老皮卡沿着花莲海岸线继续向北，右侧的太平洋呈现出一种厚重的、深沉的黛蓝sE，那是海G0u深处才有的颜sE，带着一种吞噬一切的冷静。何君圣握着方向盘，感觉车轮下的每一寸土地都在向台北b近。那座城市的光影在他脑海中不断闪现：林启德的Y笑、亨利傲慢的法语口音、还有那本即将被冠上他名字却内容空洞的伪书。
「我们在进城前，还差最後一个拼图。」微雨看着窗外飞速後退的海浪，指着前方一处位於山海交界、只有几户人家的小部落，「那里有一种味道，是巴黎拉斐尔学院永远编不进去的。那是关於等待与腐朽的艺术。」
他们来到了阿美族（Pangcah）的部落。迎接他们的是一位名叫巴奈的大姐，她正坐在一间充满海风咸味的木屋前，脚边放着几只巨大的陶瓮。
「微雨，你终於来拿你的秘密武器了。」巴奈大姐笑得豪迈，牙齿洁白，衬得她的皮肤有一种健康的深褐sE。
今日的野X：时间的盐渍——阿美族腌r0U（Siraw）。
这不是一般的腊r0U。Siraw是阿美族人保存食物的古老智慧，也是一种极其大胆的发酵艺术。
巴奈大姐领着君圣和微雨来到陶瓮前。她缓缓揭开坛盖，那一瞬间，一GU极其强烈、厚实、甚至带着一点点「生猛感」的香气冲破了海风的阻隔。那气味让君圣下意识地退後了一步，那是一种他从未在任何米其林餐盘上闻过的、具备毁灭X却又极其诱人的味道。
「这就是时间与盐的博弈。」微雨蹲下身，看着瓮里那些被盐巴层层包裹、呈现出一种如红宝石般暗红且带点透明质感的五花r0U。
这道料理的过程异常单纯，却又极其残酷。新鲜的生猪r0U不经过火、不经过烟燻，只靠大量的粗海盐与手工r0Ucu0。r0U在黑暗的陶瓮里，与盐进行长达数月、甚至数年的困斗。盐夺走了r0U的水分，而时间则在黑暗中诱发了r酸菌与蛋白质的化学反应。
「你看这块r0U。」微雨指着r0U片边缘那层晶莹剔透、呈现半透明状的脂肪。
巴奈大姐拿出利刃，将Siraw切成极薄的片，配上几颗微辛的大蒜。
「试试看。这是一场关於信任的最终测试。」微雨递给君圣一片。
君圣看着那片生鲜发酵的r0U，深x1一口气，将它送入口中。
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