“木炭的烧制通常有窖烧法和干馏法两种。”
“前者用泥土筑窑，装满木材,而后点火燃烧,让木材在窑内炭化，挥发物逸出而剩余木炭。”
“干馏法是将木材置于干馏窑中，在隔绝空气的条件下加热分解出木炭，此为木材干馏。”
“干馏法按照出窑的息方法，一般有黑炭和白炭两种，不过我们这里用的是窖烧法，制作出来的都是黑炭。”
堆积起来的黏土看起来就像是一口水井，毕方将大量的木材倒入其中，解释道：
“木材不要垒得特别好，因为我们本身需它们进行燃烧反应，如果垒得严严实实，很可能内部无法形成木炭。”
接着他在“水井”四周插上木条，像帐篷般朝着中间靠拢，形成一个半圆结构，有了支撑，就能在半圆上涂抹上黏土,做成密封的盖子，只需要在最顶端留下一个小口。
毕方举起火把,通过预留出的小口将木材点燃,等到里面全都开始燃烧，冒出浓烟后，迅速将最后的黏土糊在顶部，与外界形成隔绝环境。
高温下，潮湿的黏土迅速干燥变色，牢牢的封住窖子。
“隔绝氧气，内部就形成了高温贫氧环境，等到温度退去，我们就能收获木炭了，如果大家在野外烧烤，用一个铁皮罐子放上木材也能制作，不过我们需要的量更大，就算是窖烧法，可能也要再来上两次。”
趁着木材变成木炭，毕方再次来到现在制作的火炉处。。
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