如果说「袋吊」是酿酒人对神明的温柔祈祷，那麽「糟榨」（Yabuta）就是对现实的强y回应。
在酒造的压榨间里，坐落着一台巨大的机器，看起来像是一架被横放的、钢铁制的巨型手风琴。这就是「自动压榨机」，在业界通称为Yabuta。b起袋吊的慢条斯理，这台机器代表的是效率、力量，以及毫不留情的挤压。
「今天要做的是大批量的压榨。」隆一穿着深sE的防水服，额头上挂着汗珠，指挥着工人将醪Ye透过泵浦cH0U入机器中。
随着Ye压系统发出沉重的「隆隆」声，巨大的压力开始向中央靠拢。那些原本黏稠、浑浊的醪，在重压之下，被迫通过一层层紧密的滤布。
「你看，这就是真相被挤出来的样子。」隆一指着机器下方的取酒口。
一GU清澈、带着微光、微微发烫的酒Ye，正像小瀑布一样喷涌而出。那香气不再像袋吊那样空灵，而是带着一种强烈的、甚至有些刺鼻的酒JiNg感与米粮的厚重感。
「为什麽会发烫？」晓晨凑近，感觉到空气中弥漫着温热的蒸汽。
「因为摩擦，也因为压力。」隆一抹了一把脸上的汗，「在强大的压力下，每一粒米、每一滴水都在为了生存而挣扎。这种方式榨出来的酒，虽然没有雫酒那麽高贵，但它有一种韧X，一种经历过社会挤压後的清醒。」
晓晨看着那台巨大的机器。每一块滤板之间，正缓缓吐出被压得扁平、乾y的白sE饼状物——那是「酒粕」（SakeKasu）。
「帮我把这些酒粕取下来。」隆一递给晓晨一把木铲。
这是一项T力活。当机器完成一个阶段的压榨後，必须手动打开滤板，将黏在滤布上的酒粕一片片剥落。酒粕很沉，带着发酵过後的酸香，有些Sh润，却又极其结实。
晓晨用力挥动木铲，一片片白sE的酒粕落在木箱里。那种动作很机械，却有一种说不出的释放感。
「隆一，」晓晨喘着气，手腕隐隐作痛，「我在想，人是不是也需要被这样狠狠挤压一次？在台北的时候，我总是想逃避压力，想让生活一直保持那种自然滴落的优雅。但我现在发现，如果不经过这种重压，我T内那些浑浊的、黏糊糊的情绪，好像永远也过滤不乾净。」
隆一停下手中的动作，靠在冰冷的钢铁架上，看着晓晨通红的脸。
「压榨是痛的，但它很诚实。」隆一的眼神变得深邃，「如果不把酒粕分离出来，酒永远无法变得清澈。虽然酒粕本身也是好东西，可以煮汤、可以腌渍、可以美容，但在酒的世界里，它是必须离开的过去。」
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