午後的大雨洗净了台北的闷热，却洗不去巷弄里积累数十年的牛油香。若微领着晓晨，穿过几条蜿蜒的小径，来到一家招牌早已褪sE、只剩「老张」两个大字的面馆。
这里没有「微光食堂」的JiNg致，只有几张泛着油光的白铁桌和轰鸣的cH0U风机。
「你外公笔记里提到的那个北方同乡，晚年就在这一带落脚。」若微熟练地拉开两张红sE塑胶圆凳，示意晓晨坐下，「他最拿手的不是别的，就是这碗番茄牛r0U刀削面。」
厨房里，一位JiNg瘦的老太太正抓着一块硕大的面团，右手持着特制的弧形削刀。只见她手起刀落，一片片柳叶般的面条如白鱼入水，JiNg准地飞入沸腾的大锅中。
「削面要快，心要平。」若微看着那飞舞的面片，轻声对晓晨说，「每一片都要中间厚、两边薄，这样吃起来才有劲道，却又不至於Siy。」
不一会儿，两大碗冒着红光的面端了上来。
那汤头不是常见的红烧黑褐sE，而是透着一种明亮的、被番茄熬煮出的橘红。几块厚实的牛腱r0U半掩在面条间，上头缀着一撮鲜绿的香菜。
晓晨先喝了一口汤。那酸味不是醋的尖锐，而是番茄经过长时间炖煮後，与牛骨髓油完全融合後的醇厚与清甜。随後，她挑起一根宽扁的面条送入嘴里。
那种口感是震撼的。
面条的边缘滑溜，中心却带着一GU不肯轻易服输的韧劲。每嚼一下，都能感受到面粉原初的香气与汤汁的鲜甜在齿间交战。这不是那种可以轻易吞咽的食物，它要求你专注、要求你用力。
「好刚烈的味道。」晓晨感叹，额头冒出了细细的汗珠，「但番茄的甜，又把那种粗犷给化开了。」
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