沈清禾看着陆远的背影，第一次发现这个男人的格局，远远超出了她所能想像的范畴。他不是在追求一个奖盃，他在追求一种能让JiNg品咖啡真正走入普罗大众的、最和谐的b例。
「如果他赢了，这支豆子就属於全世界。而你，作为最公正的评委长，你不需要回避任何人，因为你在台上审查的，是你亲手推动的时代。」
陆远回头，对她伸出手，「沈总监，你敢不敢跟我一起做这场二次萃取？」
沈清禾笑了，那笑容像是熟成後的咖啡，带着一种微酸过後的、极致的甜。她伸出手，与他交叠。
「好。我当我的评委，你当你的影子教练。我们在决赛的舞台上见。」
那一晚，沈清禾终於把那本《行为准则》收进了cH0U屉最深处。她明白，真正的公正不是没有感情，而是在所有的感情熟成之後，依然能喝出那杯咖啡最真实的味道。
而陆远，在黑暗的烘豆室里，又点燃了一盏小灯。
他知道，接下来的三个月，他要做的不是训练一个选手，而是要将一个原本只信奉数据的灵魂，彻底投入烈火中，进行一场名为「救赎」的烘焙。
【咖啡知识点：熟成/养豆(Resting/Aging)】
刚烘焙好的咖啡豆T内含有大量二氧化碳，这会g扰水的渗透，导致萃取不均匀。因此，JiNg品咖啡通常需要经过7到14天的「养豆期」。而某些特定的处理法（如低温发酵豆）甚至需要一个月以上的「熟成」，让风味分子重新排列，展现出更具深度的风味与更柔顺的口感。这代表着时间对物质的二次塑造。
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